準(zhǔn)備食材，排骨提前用生姜、花椒、鹽腌制一晚上，（腌過(guò)的排骨成品更加好吃）。
腌好的排骨洗干凈，冷水上鍋
加生姜、花椒、蒜、香葉
煮沸轉(zhuǎn)小火煮五分鐘再撈出
撈出控干水分備用。
鍋中倒入食用油燒熱
轉(zhuǎn)小火放入冰糖
慢慢攪拌融化小火加熱至焦糖色即可。
加入排骨和少量姜絲
翻炒至排骨全部上色
加入生抽翻炒均勻
加入之前的肉汁，莫過(guò)排骨，加入冠利蘋果醋。
加入鹽，慢燉至自己喜歡的口感
中途炒好芝麻備用。
加入芝麻不停翻炒收汁即可。
出鍋裝盤即可食用。
1、排骨至少腌制一晚上，我之前做過(guò)直接燒的排骨，沒有腌制過(guò)好吃。
2、鹽根據(jù)自己口味調(diào)整用量。
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