剁椒蒸魚(yú)頭的做法-香辣味蒸菜譜
美食菜譜 1095 0
1.食材:魚(yú)頭1個(gè)、剁椒100克、香蔥20克、香菜20克、油2ml、鹽2克、生抽3ml、生姜、蒜蓉。
2.魚(yú)頭洗凈去魚(yú)鰓、對(duì)半切塊。
3.剁椒的做法:紅辣椒洗凈瀝干水,剁碎,放油、鹽、大蒜放入密封罐腌制一個(gè)星期之后就可以吃。
4.把洗凈的魚(yú)頭放入一個(gè)陶瓷大盤(pán)子里,放油、鹽、食材、生姜絲、剁椒、蒜蓉、蔥白等調(diào)料腌制10分鐘
5.清水煮沸,隔水把蒸魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋,蓋上蓋子,大火蒸8分鐘;
6.蒸魚(yú)的時(shí)候,蓋子需要放一個(gè)牙簽或筷子,讓蓋子不密封,這樣蒸魚(yú)的水蒸氣就不會(huì)回流到魚(yú)上,蒸的魚(yú)不僅味道好,湯汁也鮮美多味。
剁椒蒸魚(yú)頭成品圖
烹飪技巧
1.魚(yú)頭去腥可以用檸檬汁、生姜;
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