消脂減肥一直都是時(shí)下流行的問題,都說“民以食為天”,一旦過了溫飽線,那話就會(huì)演變成“食以味當(dāng)先”。不美味的食物,不論營(yíng)養(yǎng)如何豐富,畢竟吃起來沒滋沒味,生活的品質(zhì)就大打折扣。但是沒有了脂肪的減肥菜往往味道都不太好。
到底怎樣才能掌握美味與消脂的平衡呢?
讓脂肪和美味和平相處,實(shí)在是烹調(diào)當(dāng)中的一項(xiàng)高深課題。不過,雖然取得全解難度太大,部分突破仍有可能。只要?jiǎng)觿?dòng)腦筋,還是有可能在保留美味的前提下,有效降低脂肪含量的。
方法1:
炒菜之后控油。把菜鍋斜放兩三分鐘,讓菜里的油流出來,然后再把菜盛盤。一些菜吸油較少,很適合這種方法。我經(jīng)常采用此法。
方法2:
涼拌菜最后放一小勺香油,然后馬上食用。這樣香氣可以有效散發(fā)出來,但油脂不至于被菜吸收進(jìn)去,需要的油量比較小。
方法3:
煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會(huì)出油,把表面的油撇出來,另放小碗中,就能在喝湯時(shí)少吃不少油脂。
方法4:
把煎炸改為烤制,用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調(diào)味肉塊或魚餅,用這種方式其實(shí)味道也不錯(cuò),但卻可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。
方法5:
把肉加調(diào)料煮到七成熟再切片炒。這樣就不必為了炒肉單獨(dú)放一次油。等到其他原料半熟,再把肉片扔下去,不用額外加入油脂,一樣很香。同時(shí),肉里面的油在煮的時(shí)候又出來一部分,里外里的減少脂肪。
方法6:
干脆采取不用油或少用油的烹調(diào)方法,比如蒸、烤或生食。生魚片的美味并不遜色于紅燒魚。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當(dāng)美味。用很少的油來烤魚、烤肉,只要多加點(diǎn)香辛料,味道也不錯(cuò)。