碳水化合物的名聲不太好,人們似乎相信吃它們等于增重,而低碳水化合物、高脂肪計(jì)劃(如生酮飲食)的追隨者們似乎很樂(lè)意一起把它們都帶走。但是現(xiàn)在有一種新的飲食,這是面包愛好者對(duì)碳水化合物恐懼癥上升的答案:超碳水化合物飲食。
不,飲食不建議你只吃碳水化合物(我們希望如此)。超級(jí)碳水化合物由前最大的失敗者教練鮑勃·哈珀創(chuàng)建,它優(yōu)先考慮所有大營(yíng)養(yǎng)素、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間的平衡。哈珀說(shuō),你吃的每頓飯或零食都應(yīng)該含有40%的蛋白質(zhì)、30%的脂肪和30%的碳水化合物。
根據(jù)這個(gè)比例,你實(shí)際上并沒有攝入過(guò)多的碳水化合物。但是你吃的碳水化合物應(yīng)該是“超級(jí)”的,因?yàn)樗鼈兪抢w維密集的,所以它們?yōu)樯眢w提供燃料,并被慢慢消化。包括100%全麥面包、意大利面或新鮮水果。
哈珀對(duì)《健康》雜志說(shuō):“我不想過(guò)一種生活,這種生活會(huì)被剝奪,以至于我無(wú)法將復(fù)雜的碳水化合物融入我的飲食?！彼忉屨f(shuō),在2017年2月心臟病發(fā)作后,他創(chuàng)建了超碳水化合物飲食,以確保他獲得維持體重和恢復(fù)所需的營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)于哈珀來(lái)說(shuō),典型的一天的飲食包括三頓標(biāo)準(zhǔn)餐和一頓小吃,或者他所說(shuō)的“浮動(dòng)餐”。早餐,他會(huì)做一個(gè)雞蛋三明治和以西結(jié)面包,當(dāng)午餐卷起來(lái)時(shí),他會(huì)用四分之一的牛油果、蒸蔬菜和糙米烤出一個(gè)烤雞胸脯。在一天中的最后一餐,哈珀會(huì)選擇瘦肉或魚,以及糙米或藜麥面食和更多的蔬菜。
有時(shí),如果他的甜食是他的名字,哈珀說(shuō),他會(huì)離開他的餐盤脂肪,并有花生醬作為甜點(diǎn)。總的來(lái)說(shuō),他的首要原則是堅(jiān)持盡量少加工的食品?！惫暾f(shuō):“這是一種讓人們開始思考自己在吃什么的方法,所以他們不僅僅是在無(wú)意識(shí)地吃東西?！?/p>
事實(shí)證明,哈珀的方法并不像看上去那么新。健康促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)編輯辛西婭·薩斯(Cynthia Sass)說(shuō),“營(yíng)養(yǎng)師幾十年來(lái)一直在推薦這種平衡的方法。”薩斯說(shuō),哈珀是對(duì)的,碳水化合物并不是天生的脂肪。它們影響重量的方式由質(zhì)量、部分大小和時(shí)間決定。
那么,為什么人們?cè)诘吞妓衔镲嬍持袝?huì)減掉這么多體重呢?她說(shuō),那些看到嚴(yán)重后果的人很可能是在完全切除之前吃了過(guò)多的高度加工的碳水化合物。Sass解釋說(shuō):“解決辦法不是徹底清除碳水化合物,而是根據(jù)你的活動(dòng)水平和燃料需求,選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、未加工的碳水化合物,其用量將被人體燃燒和使用?！?/p>
盡管這個(gè)飲食計(jì)劃在營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域可能不是革命性的,但薩斯說(shuō)它鼓勵(lì)人們以平衡的方式看待他們的飲食,這絕對(duì)是有益的。她相信,如果根據(jù)一個(gè)人的需要來(lái)選擇合適的份量,超級(jí)碳水化合物可以促進(jìn)減肥。
建議攝入健康的碳水化合物,如甘薯、藜麥、豆類、扁豆和鷹嘴豆。如果你對(duì)飲食感興趣,那就去讀哈珀的書《超級(jí)碳水化合物飲食:減肥,增強(qiáng)體力,吃真正的食物》。
薩斯說(shuō):“同樣,這個(gè)想法是平衡的,目標(biāo)是達(dá)到適當(dāng)?shù)牧?以允許體重減輕,但不剝奪你身體的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素?！薄八赃@不是高碳水化合物飲食或低碳水化合物飲食,而是一種恰到好處的碳水化合物飲食?！?/p>
