當(dāng)我們購(gòu)買一些產(chǎn)品的時(shí)候我們不難在配料表上發(fā)現(xiàn)反脂肪酸的字樣，大家都覺得反脂肪酸不是一種很有利于健康的配料，但是其實(shí)大多數(shù)人對(duì)于反脂肪酸并沒有一個(gè)真正的理解，那么反脂肪酸究竟是什么呢?我們吃反脂肪酸對(duì)身體好不好呢?
說(shuō)起來(lái)反脂肪酸這種物質(zhì)人們應(yīng)該并不熟悉，但是其在人們?nèi)粘Ｉ钪惺菓?yīng)用很廣泛的一種物品，并且最主要的用處就是在于飲食界了，有許多人食品的加工都會(huì)應(yīng)用到這種物質(zhì)。而其既然是應(yīng)用到人們的飲食當(dāng)中，其對(duì)于人體人體是否有害處就是人們格外關(guān)注的了，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下反脂肪酸是什么，對(duì)于人體有沒有害處。
反脂肪酸是什么
反式脂肪酸是一類對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸的產(chǎn)生主要是將油脂進(jìn)行氫化得到，另外油脂在進(jìn)行精煉脫臭過(guò)程中，因高溫處理也會(huì)使反式脂肪酸含量增加。我們用油脂加熱食物時(shí)，把油燒到冒黑煙、或者煎炸食物的油反復(fù)使用，都會(huì)提高反式脂肪酸的含量。
反脂肪酸是什么
人們攝入反式脂肪酸最多的來(lái)源是氫化的植物油，“氫化”是20世紀(jì)初發(fā)明的食品工業(yè)技術(shù)，并于1902年取得專利。1909年美國(guó)寶潔公司取得這個(gè)專利的美國(guó)使用權(quán)，并于1911年開始推廣第一個(gè)完全由植物油制造的半固態(tài)酥油產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)的人們認(rèn)為這是一項(xiàng)健康的進(jìn)步，但現(xiàn)在，許多流行病學(xué)調(diào)查或者動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，反式脂肪存在各種危害，而對(duì)心血管健康的影響具有最強(qiáng)的證據(jù)，被廣為接受。
反脂肪酸是什么
其中一個(gè)研究結(jié)論是：反式脂肪的熱量占食物的總熱量的比例每增加2個(gè)百分點(diǎn)，冠心病發(fā)生率會(huì)增加一倍。至于影響早期生長(zhǎng)發(fā)育、Ⅱ型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病與反式脂肪的相關(guān)性，目前還沒有明確證據(jù)能夠證實(shí)。我們要控制和降低反式脂肪酸的攝入，最有效的方式是減少氫化植物油的使用，以及烹飪時(shí)，避免對(duì)油脂過(guò)度加熱，少吃或不吃油炸食品，杜絕反復(fù)使用煎炸油脂。
其實(shí)在大家了解了反脂肪酸之后大家對(duì)于反脂肪酸就能有一個(gè)更加清晰的認(rèn)知了，反脂肪酸對(duì)于身體健康的確是存在著比較負(fù)面的影響，所以想要保證自己的健康最好還是要少吃反脂肪酸，并且在烹飪時(shí)避免對(duì)于油脂過(guò)度的加熱產(chǎn)生反脂肪酸。
