一樣名叫“木耳”，膚色卻一黑一白，保健功效也一樣嗎？木耳的熱量低，又富含纖維和膠質(zhì)，這幾年常被當(dāng)作減肥和幫助排便的必備食物，但除此之外，黑木耳和白木耳各有一身絕技，想知道保健擂臺上，誰技高一籌嗎？請看以下戰(zhàn)力的分析！
第1關(guān)：減肥力PK
黑木耳和白木耳同屬于蔬菜類，二者都是脂肪含量不高、水分占比達9成的低熱量食材，且都含有多種人體必須的胺基酸、有助胃腸蠕動和減少脂肪吸收的膳食纖維，以及維生素、礦物質(zhì)和植物膠原，成分相似，減肥力在伯仲之間，難分勝負(fù)。
但數(shù)據(jù)分析顯示，在一般成分及礦物質(zhì)含量部分，黑木耳的營養(yǎng)價值略高于白木耳！
根據(jù)資料庫紀(jì)錄，每100克新鮮黑木耳中，含蛋白質(zhì)1.09克、碳水化合物9.0克、脂肪0.15克、纖維素7.7克、鈣26.8毫克、磷24.8毫克。而每100克新鮮白木耳(銀耳)，含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物4.8克、脂肪0.2克、纖維素5.1克、鈣16毫克、磷27毫克。
第2關(guān)：護心力PK
在傳統(tǒng)中醫(yī)觀點中，黑木耳性平味甘，有活血、益氣、潤肺的食療功效；現(xiàn)代西方醫(yī)學(xué)觀點裡，黑木耳含有抗凝血物質(zhì)，能減少血小板凝結(jié)，降低罹患心血管疾病的風(fēng)險。營養(yǎng)師表示，曾有一份實驗發(fā)現(xiàn)，黑木耳對于長期攝取2%膽固醇飼料的雄性倉鼠，具有降低血脂、增加高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)、降低體重之作用，可進而降低心血管疾病發(fā)生的危險。
至于白木耳，中醫(yī)認(rèn)為白木耳性平、味甘淡，具有潤肺、生津、滋陰、降火等功能，是傳統(tǒng)的美容保健食品；西方營養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為白木耳含有很多的礦物質(zhì)和生物鹼，食用白木耳能達到治療氣管炎、降低血壓、防止動脈硬化的效果。
由此可知，雖然黑木耳和白木耳對于心臟血管健康的照護出發(fā)點略有不同，但同樣都能發(fā)揮不錯的保健效果，預(yù)防三高和心血管疾病的發(fā)生，所以此局平手。
第3關(guān)：防癌力PK
無論是黑木耳或白木耳，都含有豐富的膳食纖維，其中的可溶性纖維能減緩醣類吸收、調(diào)節(jié)血糖濃度、預(yù)防身體發(fā)炎；非水溶性纖維則能增加糞便量、促進腸道蠕動、擔(dān)任腸道清道夫，同時降低罹患大腸癌的風(fēng)險。
此外，黑木耳、白木耳與其他菇菌類食物一樣，也含有豐富的特殊多醣體，可以增強身體免疫系統(tǒng)，阻止致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的硝化反應(yīng)，對于預(yù)防癌癥有顯著的效果。
