食物的好吃與否相信大家心中都一清二楚,可是什么食物該不該吃你了解嗎?易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)今天帶大家一起來看看六種蔬菜生吃會中毒 生吃金針菜導(dǎo)致嘔吐腹瀉,說不定你能得到一些新的收獲。
一到夏季我們就可以吃到各類新鮮的蔬菜瓜果,看著那些顏色鮮艷,色彩斑斕的蔬菜瓜果就滿滿的食欲,但是大家要注意有些蔬菜是不能生吃的哦,下面就讓我們一起看看都有哪些蔬菜是不能生吃的吧
這六種蔬菜生吃會中毒
1、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中,受太陽照射后,會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收,導(dǎo)致咽喉水腫。
2、白木耳
腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導(dǎo)致中毒,它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
3、青西紅柿
未成熟的青西紅柿,它含有生物堿,人食用后也會導(dǎo)致中毒。
4、四季豆
最常見的是未炒熟的四季豆,這種四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。
5、鮮蠶豆
鮮蠶豆也不可小視,有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥,即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時搶救,會因極度貧血死亡。
6、金針菜
其次是金針菜,它的有毒物質(zhì)秋水仙堿進入人體后,會使人嗓子發(fā)干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
有生吃的口感,熟菜的安全——焯一下更好吃的蔬菜
十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過后口感更好,它們含有豐富的纖維素也更容易消化;
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下。草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收;
大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成揮發(fā)性芥子油,味道更好,且能促進消化吸收;
馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲,還能防止過敏;
萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈,用開水燙一下再吃。
含淀粉的蔬菜 如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的淀粉粒不破裂,人體無法消化;
豆芽一定要煮熟吃,無論是涼拌還是烹炒。
安全:最適宜生吃的蔬菜
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
生吃的方法包括自制蔬菜汁,將新鮮蔬菜適當(dāng)加點醋、鹽、橄欖油等涼拌,切塊蘸醬食用等。
六種蔬菜生吃會中毒 生吃金針菜導(dǎo)致嘔吐腹瀉就為大家介紹到這里,今后看到這些問題可一定要注意。易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)網(wǎng)羅最全面的飲食禁忌,為你的健康保駕護航。