1.三鮮苦瓜湯:
將苦瓜、平菇、毛筍、上湯按照5:1:1:10的占有率進行準備充分。最開始把苦瓜清除干凈整潔,摘除瓜蒂,掏去瓤,切成片盛入菜盤里;毛筍清除干凈整潔后切成片,平菇清除干凈整潔完去蒂切成片,分別放進菜盤里;接著把苦瓜片放入煮沸的開水中,一會兒后控干水份撈起來;打火下油,七成熱時,倒進苦瓜,煸炒幾下加上上湯,火鍋店煮沸后倒進毛筍、平菇,湯熟后放入食用鹽就可以。
2.素炒苦瓜:
分別準備充分適度的苦瓜、朝天椒、咸菜、鹽、雞精、米酒。最開始將苦瓜清除干凈整潔,摘除瓜蒂、掏去瓤,修邊一片盛入菜盤里;接著打火下油,倒進苦瓜,隨后倒進適度的調(diào)味品;相近熟時,添加鹽、雞精,灑些米酒,歇火盛入盤里就可以。
3.雙菇苦瓜絲:
將苦瓜、金針蘑、平菇按照3:2:2的占有率進行準備充分,再準備充分適度的食用鹽、姜、糖、生抽醬油、芝麻油。把苦瓜、平菇分別切完盛入盤里,接著用涼水消除好金針蘑,將底端切除;打火下油,放入姜,接著再加上苦瓜、平菇,瓜絲炒至相近熟時,倒進金針蘑,添加調(diào)味料煸炒幾下就可以。