豬小腸其實一種營養(yǎng)價值較高的美味食品,但是很多人覺得豬小腸清理起來很麻煩,或是有異味,所以很少吃。其實,只要講究清洗的方法,豬小腸還是很容易洗干凈的,接下來就一起看看豬小腸的營養(yǎng)價值以及清洗方法吧。
營養(yǎng)價值
豬小腸營養(yǎng)豐富,含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì),但是它的膽固醇含量較高,每百克就含膽固醇183毫克,有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
適用人群
一般人群均可食用。
血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
如何清洗干凈豬腸:
1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和堿,可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先用水將肝血洗凈,然后剝?nèi)ケ∑?,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,異味即可消除。
一般來說,生活中的年輕人多吃豬小腸不會有什么問題,但對于中老年人,尤其是血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用;感冒患者期間也應該忌食,因其性寒,容易出現(xiàn)腹瀉等不良結(jié)果。但總的來說,豬小腸的營養(yǎng)價值是較高的,是生活中不可忽略的一種好食品。
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