糖果巧克力、熟鹵制品、烘焙糕點、堅果炒貨……零食品類、品牌和樣式的豐富程度不勝枚舉。無論是喜食甜品還是無辣不歡，無論是中意爽脆的口感還是獨愛果品肉脯的醇香，五花八門的零食總有一款或幾款擊中你的味蕾，也正因如此，零食有龐大的受眾群體。不過，在物資相對匱乏的年代，零食不那么容易“觸手可得”，上學(xué)前纏著父母要零花錢、放學(xué)后沖向校門口的小賣部買零食解饞，成為不少人童年回憶和青春記憶的組成部分。
今天，供給不斷豐富，“吃得好”取代“吃得到”，成為零食消費的主要訴求。伴隨人們健康意識的提升和健身、養(yǎng)生等需求的增長，國產(chǎn)兒童零食正在逐漸擺脫“高油高糖”，在健康化的軌道上加速邁進。有報告顯示，購買休閑食品時，除了口味，消費者最看重的因素是“成分、健康”。從雜糧鍋巴、黑芝麻丸到糙米餅、無糖酸奶，各種被打上“天然”“低脂”“無添加”等標(biāo)簽的零食越來越受到消費者青睞。
不僅是成分和口味，零食的功能和定位也在消費者心中悄然發(fā)生著改變。零食，對應(yīng)的是“正餐”，但如今不少代餐零食也有了正餐的作用。這類零食一般具有低熱量、易飽腹、營養(yǎng)均衡等特點，能夠快速、便捷、定量地為人體提供適量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等必要的營養(yǎng)。此外，各種主打“功能性”概念的零食也逐漸出現(xiàn)在消費者購物清單上。對于既想要健康、又不愿放棄味覺享受的消費者而言，添加有益健康的功效性成分、兼具營養(yǎng)補充功能的零食儼然成了“香餑餑”。新的飲食風(fēng)尚和消費習(xí)慣，折射出社會理念和人們消費觀念的變化。
休閑零食市場競爭激烈，如何在快速更迭的市場中站穩(wěn)腳跟、高出一籌，是擺在國產(chǎn)零食廠商面前的共同課題。有的產(chǎn)品在外包裝和形狀上下功夫，如通過把零食做成地標(biāo)性建筑、知名文物或卡通動漫人物的形狀來博取消費者關(guān)注；有的企業(yè)不斷推出新奇口味，如大白兔奶糖、咸蛋黃肉粽、酸菜魚等口味的薯片，以個性化、地方化、多元化的特色滿足人們的嘗鮮心態(tài)；有的挖掘零食的附加功能，讓零食附帶的好玩屬性、社交屬性喚起消費者的情感共鳴，從而走進消費者內(nèi)心……事實證明，善于根據(jù)消費者需求和市場變化推陳出新、守正創(chuàng)新，實現(xiàn)品牌長紅、產(chǎn)品常青的基礎(chǔ)才會更加牢靠。
食以安為先。就零食而言，最基本也是最重要的食品安全關(guān)卡絕對不能失守。近年來，為吸引家長購買，有的所謂“兒童食品”會在顯著位置標(biāo)明“適合兒童食用”“專為兒童設(shè)計”“有利兒童健康”等字樣。但事實上，這些更像是一種營銷策略，因為目前國內(nèi)并沒有設(shè)置專門的“兒童食品”分類。從出臺《兒童零食通用要求》，對兒童零食的原料、營養(yǎng)成分等進行規(guī)范，到對面向未成年人無底線營銷食品的行為開展專項治理，保障孩子“舌尖上的安全”、呵護兒童健康成長，還需要更多出真章、見實效的有力舉措。
一些老牌零食企業(yè)在品牌營銷上的創(chuàng)新舉措收獲了良好反響。不過，“情懷濾鏡”可以起到助銷的催化劑作用，但不能取代安全、品質(zhì)和口味等，而這些才是零食產(chǎn)品的根本。零食企業(yè)應(yīng)當(dāng)更加專注于修煉內(nèi)功、打造品牌，讓超市貨架和網(wǎng)購平臺上的零食品種更多樣，更好裝點人們的幸福生活。
