滾水煮鵪鶉蛋,煮10分鐘關(guān)火。
將鵪鶉蛋倒菜籃里,可以用冷水沖一下降溫。
剝掉蛋殼,再用清水沖洗一下黏在蛋上的碎殼,瀝干水。
鵪鶉蛋在這里準(zhǔn)備完畢。
用最普通的飯碗,最普通的平底湯匙,家家戶戶都有的,標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)有大差距。
左邊碗:2湯匙白醋、3湯匙白砂糖、4湯匙醬油,混合在一起即可。
右邊碗:半碗清水。
調(diào)味料在這里準(zhǔn)備完畢。
排骨是砍小塊的。
用清水洗干凈排骨后,過一下滾水,幾分鐘就夠了。
排骨瀝干水,切3片生姜跟排骨放一起。
到這里,所有準(zhǔn)備已經(jīng)完畢!
熱鍋,不需要放油,猛火翻炒排骨,翻炒到有點(diǎn)干就好。
6.1.繼續(xù)猛火,將調(diào)味料、半碗水一起倒進(jìn)鍋里,用鍋鏟翻炒均勻。
2.等滾起來了,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)最小火。
3.等待8分鐘。
接以上步驟,8分鐘后掀開鍋蓋。
1.把鵪鶉蛋倒進(jìn)鍋里,開猛火,用鐵鏟翻炒均勻。
2.等滾起來了,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)最小火。
3.等待10分鐘。
接以上步驟,10分鐘后掀開鍋蓋。
汁明顯減少了,可以開始收汁。
1.開猛火,用鍋鏟翻炒收汁,全程無需再蓋鍋蓋了。
2.收汁過程,鍋鏟可以停頓一下,不用一直翻炒的。
整個(gè)過程2分鐘左右,火力猛的爐灶有可能不用,看具體情況。
收汁完成階段如圖,可以有一點(diǎn)點(diǎn)汁的,不用太干,看個(gè)人喜好。
可以上碟了。
排骨混蛋成品圖
烹飪技巧
心得:一定要買新鮮的排骨,最好早上去市場(chǎng)挑排骨,鮮嫩的更好吃!
技巧:用最最普通的那種湯匙量白醋、白糖、醬油的份量,節(jié)奏234。