準(zhǔn)備洋蔥和生姜:把洋蔥去皮,把洋蔥切成四份。把生姜去皮,切成四段。
2.處理洋蔥和生姜:用鉗子把洋蔥和生姜直接放在烤盤上烤(每側(cè)約5分鐘)—直到洋蔥和生姜片上有燒焦的斑點(diǎn)。
3.干烤香料:將肉桂,八角,丁香,香菜種子在干鍋上燒1至2分鐘,經(jīng)常攪拌,防止香料燒焦。
4.往放香料的鍋里,加入牛肉湯,醬油,魚汁,切碎的胡蘿卜,處理過生姜和洋蔥。
5.煮肉湯:蓋上蓋子,把肉湯煮至沸騰,然后用中火。蓋上蓋子,繼續(xù)煮30分鐘,讓香料的味道都滲透在湯里
6.凍牛肉15分鐘:煮湯的時(shí)候,把牛肉放在盤子里,蓋上保鮮膜,冷凍15分鐘,但牛肉不應(yīng)完全冷凍,肉的邊緣應(yīng)該是軟的,這樣這會使牛肉更容易切。
7.切牛肉:從冰箱中取出牛肉,立即用刀切成薄片,切完以后,冷藏牛肉,等開始做了再拿出來。
8.煮米粉:將第二個(gè)鍋里的水燒開,放入米粉開始煮,分別置于兩個(gè)碗里
9.準(zhǔn)備配料:將蔥和辣椒切成碎末,留待備用,豆芽放在面碗底部。
10.處理肉湯:準(zhǔn)備一個(gè)漏勺,將肉瀝出,留下湯汁,再肉湯倒在鍋中,用小火煮,記住不要煮得沸騰。
11.往面條碗上加幾片生牛肉,均勻鋪成一層。
12.將滾熱的肉湯均勻澆入每一個(gè)碗中。
13.牛肉居然很快就滾熟了。
14.碗中放入香菜,就大功告成啦!可以開始品嘗美味了!