冬瓜去皮后沖洗干凈，拿刀在表面用力剁出細細密密的井字形花刀，剁花刀的目的，是為了讓冬瓜燒出來更入味，所以花刀最好深一點，但是盡量不要姜冬瓜切斷了。
看，切好花刀后的冬瓜表面是這個樣子的，表面布滿了細細密密的紋路。
將帶有花刀的動畫片切成兩厘米左右的正方形塊，這個大小燒出來更入味，而且一口一個，吃起來也很方便。
冬瓜處理好，我們就可以開始做菜了，鍋里放油，將小尖椒和蒜末倒入鍋中炒出香味，再倒入冬瓜，中火煸炒至冬瓜表面微微變得透明。
淋入一杯水，水量大約剛剛沒過冬瓜即可，蓋上鍋蓋，大火燜至冬瓜微微收汁，湯汁不要收得太干了，微微有點湯汁拌米飯更好吃呢。
加鹽調(diào)味，加入剁椒，翻炒均勻后撒入蔥花即可出鍋了。
這道紅燒冬瓜做法簡單，味道相當棒，尤其當作下飯菜，真的是飯掃光，如果減肥代餐的話，建議減少剁辣椒的量，以免過于下飯導致食欲大開。
要想冬瓜入味好吃，在表面剁上細細密密的紋路是最關(guān)鍵的一步，紋路不可太深，以免冬瓜煮好后散架，也不可太淺，太淺就起不到入味的作用了，將刀抬高一尺，輕輕落下去的勁兒就差不多了。
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