我們都知道洋蔥是一種可以預(yù)防癌癥的食物在生活中多吃洋蔥對于身體是比較有好處的，但是想要預(yù)防癌癥的話需要找到正確的洋蔥食用方法，如果食用方法不正確的話其實吃洋蔥是很有可能反而會致癌的，那么吃洋蔥需要注意哪些方面呢?
洋蔥本身是防癌的食物，但是如果食用不當(dāng)就會致癌。營養(yǎng)師表示，洋蔥經(jīng)過油炸、高溫加熱之后，會產(chǎn)生致癌物。
致癌物質(zhì)丙烯酰胺可能是食品中的胺基酸與還原醣，經(jīng)超過攝氏150度的高溫烹調(diào)，像是油炸、烘焙、燒烤、烤烘等方式處理下，經(jīng)梅納反應(yīng)所生成，且隨著溫度的升高，丙烯酰胺的含量會越多。丙烯酰胺在1994年被國際癌癥研究中心(IARC)列為2A類可能致癌物，2A類致癌物指的是該物質(zhì)經(jīng)動物實驗證實具有致癌性。
營養(yǎng)師指出，大蒜、洋蔥屬蔬菜類食物，含有胺基酸以及寡糖，寡糖屬于還原糖的一種。還原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單糖，以及乳糖、麥芽糖和寡糖。大蒜、洋蔥在一般加熱烹調(diào)的情況下，并不會產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺;但若是經(jīng)高溫油炸過的蒜酥片、油蔥酥，或是爽脆可口的洋蔥圈，就可能導(dǎo)致梅納反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，建議民眾食用時要有所節(jié)制。
說起吃洋蔥，營養(yǎng)學(xué)家的第一反應(yīng)就是生吃。不要對“口感”質(zhì)疑，其實生吃洋蔥并沒有像人們想象的那么恐怖。
把洋蔥切成片，每天吃飯時，就著飯吃上幾片，這樣就不會辣了。洋蔥營養(yǎng)價值非常高，生吃最不破壞其中的營養(yǎng)成分。就這樣每天堅持下去，保健作用就有了。
生吃的洋蔥最好選紫皮的，里面含有花青素，這種物質(zhì)具有抗氧化的功能。而且紫色的洋蔥更辣一些，說明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。血壓偏高的人建議最好不要蘸醬，因為醬中的鹽含量很高，會帶來血壓上的隱患。
吃洋蔥的禁忌
(1)洋蔥不宜不可過量食用，因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
(2)洋蔥一般人群都能食用，特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加注意。
(3)患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥。
(4)熱病患者應(yīng)慎食洋蔥，因洋蔥辛溫。
(5)患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥，洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用。
6)洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。
(7)洋蔥與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，洋蔥中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。
吃洋蔥防癌沒有錯，然而很多人不知道如何正確的吃，如果您吃的方法不對那就會產(chǎn)生致癌物，從而導(dǎo)致致癌物進入體內(nèi)，長期如此可能會誘發(fā)癌癥，因此，洋蔥生吃是最好的吃法就是生吃，記住了，千萬別吃錯了，導(dǎo)致身體因此受損哦!
掌握正確的吃洋蔥方法其實對于人體的健康來說是十分重要的如果吃的方法不對反而會產(chǎn)生致癌物，當(dāng)致癌物進入到體內(nèi)的時候長期很有可能會誘發(fā)癌癥，并且除了誘發(fā)癌癥之外也會刺激到我們的腸胃，所以要學(xué)會掌握正確的吃洋蔥的方法。
