編者按：進(jìn)到11月份，氣溫轉(zhuǎn)冷，寒風(fēng)瑟瑟，繁華又暖身的各種各樣火鍋，是許多 朋友聚餐的優(yōu)選。那麼，火鍋如何吃才身心健康呢？
早期提前準(zhǔn)備：有啥吃什么？
留意保存期
針對(duì)火鍋的激情一直來(lái)說(shuō)就來(lái)。開(kāi)啟電冰箱，見(jiàn)到琳瑯滿目的凍水餃、凍魚(yú)丸，佛性火鍋參賽選手們暗自竊喜：還行那時(shí)候囤得夠多，想何時(shí)吃都可以。食品保質(zhì)期嘛，仿佛未過(guò)吧？再說(shuō)了，火鍋的溫度那麼高，病菌毫無(wú)疑問(wèn)一“煮”就沒(méi)……
假如你經(jīng)常那么想，那么就大錯(cuò)特錯(cuò)了！拿吃火鍋必備的餃子而言，一般銷售市場(chǎng)上選購(gòu)的速凍水餃保存期是180天，假如制造業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)制造、消毒殺菌衛(wèi)生狀況合格，選購(gòu)回家后立即貯藏，在沒(méi)有解除凍結(jié)過(guò)的狀況下，那麼保存期內(nèi)的魚(yú)丸、餃子都能夠服用。
但如果是自己包的餃子，不管消毒殺菌還是包裝，都較為“簡(jiǎn)單直接”。再加上平常大家常常會(huì)電源開(kāi)關(guān)冰箱門(mén)，沒(méi)法做到控溫儲(chǔ)存。自做餃子冷藏最好是不必超出30天，時(shí)間太長(zhǎng)也不提議服用了。
開(kāi)涮：七上八下、上三下三？
干萬(wàn)要理智
火鍋十級(jí)專家學(xué)者們，靈活運(yùn)用“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等秘制竅門(mén)，恨不能通道的食物越嫩越高。但從身心健康角度觀察，那樣做的風(fēng)險(xiǎn)性實(shí)際上非常大。
例如，毛肚、鴨腸等食材中會(huì)帶有寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵，也是有一些發(fā)病的病菌伏擊在其中。一般來(lái)說(shuō)，寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵在100℃的高溫下，1分鐘就可以被“KO”，但那樣卻沒(méi)法殺掉病菌。并且，俗話說(shuō)得好的“七上八下”“上三下三”一般難以實(shí)現(xiàn)1分鐘的時(shí)間。好飯不怕晚，為了更好地確保食品衛(wèi)生安全和身心健康，提議大伙兒還是適度多煮一會(huì)兒。
大快朵頤：誰(shuí)先誰(shuí)后？
就怕吃太多
吃火鍋時(shí)，有先下蔬菜的，也是有吃到最終才拿蔬菜“溜溜縫”的。實(shí)際上，先下蔬菜更健康一些，由于蔬菜中帶有豐富多彩的膳食纖維素，能夠提升飽腹感。先吃菜再吃葷，不會(huì)一下吃得過(guò)多。
每一次吃葷在1兩～2兩就可以了，能夠挑選上腦肉、魚(yú)類、蝦肉等。如果你是動(dòng)物內(nèi)臟發(fā)燒友，能夠點(diǎn)些黃喉、毛肚等，這種食物相比豬腦、腰子、肥腸等，要身心健康一些。
假如吃火鍋時(shí)還要來(lái)碗熱烘烘的湯，請(qǐng)?jiān)陂_(kāi)涮前喝。涮后的湯，并不是那麼友善。
小料層面，海鮮蘸料或油醋汁相對(duì)性發(fā)熱量更低，鈉離子攝取更少一些。在家里吃火鍋，最好是一次解決，不必不斷加溫。
身心健康吃火鍋六大知識(shí)要點(diǎn)
1、火鍋食物要新鮮，為確保去除生鮮食材中殘余的微生物和寄生蟲(chóng)，應(yīng)充足煮開(kāi)后再服用。提議肉色無(wú)血絲，充足變?yōu)榛野缀笤俪浴?/p>
2、從鍋中剛撈起來(lái)的食材不必馬上放進(jìn)口中，以防燒傷口腔內(nèi)部和食管粘膜，導(dǎo)致口腔潰瘍。
3、提議服用清湯鍋，麻辣鍋盡管美味可口，但對(duì)胃腸道的刺激性非常大。并且，辛辣食物物吃得過(guò)多也非常容易“容易上火”。
4、涮鍋次序：先吃蔬菜、菌類、豆類食品，隨后挑選肉類食品（強(qiáng)烈推薦上腦，魚(yú)類、蝦肉等脂肪熱量較低的肉類食品）和淀粉類（正餐）。假如不愿吃正餐，還可以挑選薯類替代，如地瓜、芋頭、淮山藥，既美味可口又營(yíng)養(yǎng)成分。
5、吃了火鍋，可以吃一點(diǎn)新鮮水果清清火。新鮮水果能夠清火降燥，恰好中合火鍋的“肝火”。例如雪花梨、iPhone、柚子等。新鮮水果中還帶有豐富多彩的維他命C，能夠具有抗氧化性的功效。
6、吃了火鍋后，假如覺(jué)得不太撐，那么就喝些酸奶吧。
提醒：尿酸高，火鍋優(yōu)選清湯的
必須操縱尿酸的小伙伴們能夠參照下列七個(gè)提議：
1.優(yōu)選清湯鍋底。僅有白水加一點(diǎn)蔥姜、幾粒枸杞子、幾塊紫菜等，湯自身的嘌呤含量低到能夠忽略。不言而喻，這類湯底最合適必須操縱尿酸的人。假如感覺(jué)一種口感簡(jiǎn)單，可考慮到再加上番茄鍋底。西紅柿中的很多鉀元素，有益于尿酸成功排出來(lái)身體之外。小料宜多選蔥段、香萊、萵筍丁這類蔬菜類原材料，防止帶有蝦米皮、海米、豆豉、蠔油的高嘌呤種類。
2.慎重選擇高嘌呤食材。嘌呤是生物體遺傳物質(zhì)核酸的成份，他們可溶于水，但并不會(huì)由于燒開(kāi)加溫而隨便溶解。但凡體細(xì)胞聚集的天然食品，嘌呤含量就較為高，例如內(nèi)臟器官、海鮮產(chǎn)品；要是沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，或是體細(xì)胞大、水份大、干貨知識(shí)少，嘌呤含量就較為低，例如絕大多數(shù)蔬菜水果類。因而，不必選過(guò)多的魚(yú)類海產(chǎn)品河鮮和內(nèi)臟器官，宜挑選較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯類，相互配合小量肉類食品和魚(yú)種。
3.涮肉要盡早。肉在涮火鍋的全過(guò)程中，嘌呤含量的確會(huì)減少。這是由于湯多肉少，在外擴(kuò)散均衡時(shí)，絕大多數(shù)嘌呤會(huì)跑到湯里去，使湯中嘌呤含量提升。在一開(kāi)始涮鍋的6~十分鐘，肉中嘌呤含量降低最顯著，而伴隨著涮肉時(shí)間提高，肉中嘌呤的溶出已不顯著，時(shí)間太長(zhǎng)，湯里嘌呤乃至很有可能再消化吸收進(jìn)肉中。因而，能夠早一點(diǎn)放肉類食品，在開(kāi)始15分鐘就把涮肉工作中進(jìn)行，撈出來(lái)漸漸地吃。
4.蔬菜別涮很久。蔬菜還要早一點(diǎn)涮，不必等三十分鐘后火鍋湯嘌呤含量十分高時(shí)再煮。涮的時(shí)間較短一點(diǎn)，熟透就立刻吃，不然很多嘌呤會(huì)外擴(kuò)散進(jìn)到久煮的蔬菜中。
5. 喝湯要盡早。湯中的嘌呤含量，伴隨著涮鍋的時(shí)間增加，會(huì)慢慢提升。假如要想喝湯，提議剛涮時(shí)喝，前十分鐘內(nèi)喝最安心。喝湯時(shí)操縱總數(shù)，提議添加一半白水，以稀釋液嘌呤濃度值。涮鍋時(shí)間超出三十分鐘就不適合再喝湯了。
6. 不喝酒。吃火鍋時(shí)最好是不必喝酒，乙醇會(huì)推動(dòng)內(nèi)源性尿酸形成，并抑止尿酸代謝。
7.不喝甜飲品。吃火鍋時(shí)最好是不必喝甜飲品，由于糖也會(huì)提高身體尿酸濃度值，加劇痛風(fēng)，尤其是很多葡萄糖。（人民健康網(wǎng)綜合性自健康中國(guó)、生命時(shí)報(bào)）
